Sous: Verskil tussen weergawes
Content deleted Content added
k robot Bygevoeg: it, simple, sl Verander: ja, pl |
|||
Lyn 8:
Vissouse is in die Romeinse Ryk selfs in grootskaalse fabrieke vervaardig om in die groot behoefte te kan voorsien.
Tydens die [[Middeleeue]] word [[vleis]] nog steeds aan die spit gebraai en saam met dipsouse bedien, waarby peper, muskaat, kaneel, kardamom en ander speserye in groot hoeveelhede gebruik is.
[[Beeld:Spargel sauce hollandaise.jpg|thumb|right|250px|Aspersies met Sauce hollandaise]]
Souse in hulle huidige vorm is 'n [[Frankryk|Franse]] uitvinding, wat saam met die verfynde kookkuns van die [[17de eeu]] gewild raak, en dit is veral adellike fynproewers wat aan die voorpunt van die destydse kookkuns staan. Een van die bekendste souse van die Franse kookkuns, die Béchamelsous (met kalfvleis, uie en ham as sy hoofbestanddele), is gedurende hierdie tydperk deur Louis de Béichamel, Marquis de Nointel (1630-1703), ''maître d'hôtel'' aan die hof van koning [[Lodewyk XIV]] uitgevind. Beroemde fynproewers in hierdie periode is Lodewyk II, prins van Condé (1621-1686) en Fritz Karl Watel (Vatel) (1635-1671), ''chef de bouche'' aan die hof van die prins de Condé. Vatel, 'n gebore Switser, pleeg selfmoord, nadat die vis vir 'n gasmaal met koning Lodewyk XIV nie betyds afgelewer word nie.
| |||