'''Berkensap''' is die [[hars]] afkomstig van 'n [[berk]]enboom, meestal 'n [[suikerberk]] of 'n [[ruwe berk|silwerberk]]. Die hars is 'n ligsoetige, waterige vloeistof.
Afhanklik van die soort berk, word die hars afgetaptafgetap in 'n bepaalde periode in die [[lente]] of gedurende die Europese [[somer]]. Die versamelde [[sap (plant)|sap]] is drinkbaar, soos 'n [[vrugtesap]], of dit kan verwerktverwerk word inna andere dranke (soos [[berkenbier]]) of word met 'n maaltyd genuttig. Berkensap is 'n tradisionele drank in [[Wit-Rusland]] ([[Wit-Russisch]]: ''бярозавы сок / biarozavy sok''), [[Rusland]] ([[Russisch]]: ''берёзовый сок''), die [[Baltiese state]], [[Finland]] en bepaalde noordelike dele van die [[Volksrepubliek China|China]].
