Bier: Verskil tussen weergawes
Content deleted Content added
Skakel na die stad Pilsen |
|||
Lyn 1:
[[Lêer:Baltas Wheat Beer (Flickr).jpg|
[[Lêer:Dutch beers.jpg|
'''Bier''' is die [[wêreld]] se oudste [[alkohol]]iese drankie en die derde gewildste drankie na [[water]] en [[tee]]. Dit word geproduseer deur die brou en gisting van stysel, hoofsaaklik vanaf [[graan]]gewasse. Die algemeenste graan wat gebruik word is gars, alhoewel [[koring]], [[mielie]]s en [[rys]] ook in baie gebiede gebruik word. Baie biere word met [[hops]] gegeur, wat die drankie sy bitter smaak gee en ook as 'n natuurlike preserveermiddel dien. Ander geurmiddels soos kruie en [[vrugte]] word ook soms bygevoeg. Alkoholiese drankies wat gedistilleer word na die gisting, of drankies afkomstig van die gisting van bronne anders as stysel (soos druiwe of heuning), word nie as bier geklassifiseer nie.
Lyn 8:
== Biersoorte ==
Alle biere word in die drie hoofsoorte verdeel:
* Tradisionele bier
* [[Aal]]
* [[Pale lager|Lager]]
=== Tradisionele bier ===
Lyn 20:
=== Aal ===
Ale is gebrou voordat die brouers instrumentasie gehad het om die proses fyn te beheer, as gevolg daarvan is daar verskeie effekte op die finale produk, soos donker kleur en vrugtesmake. Ale verskil van tradisionele biere deurdat die stysel heeltemal omgesit is na suikers en dus is die bier gewoonlik helderder.
Die gis wat vir fermentasie gebruik word, fermenteer teen temperature van 18 °C tot 20 °C. Aalgis beweeg tydens fermentasie na die bokant van die fermentasiehouer en kan in die eerste 2-3 van bo afgeskep word om weer in 'n nuwe brousel gebruik te word.
Aan die einde van fermentasie daal die gis na onder en vorm 'n sigbare gislaag. Hierdie gis kan ook herwin word en in 'n daaropvolgende brousel gesit word.
As gevolg van die hoër temperature van gisting word meer esters gevorm, dit veroorsaak dat ale meer van 'n vrugtesmaak het.
Alhoewel die meeste ale in [[Brittanje]] en [[België]] voorkom, is daar ook Duitse ale soos Altbier.
=== Lager ===
Lagerbiere het met die industriële revolusie en die ontwikkeling van prosesbeheer uit die aal-bierstyle ontwikkel. Die eerste goudgekleurde biere is in 1842 deur Josef Grol in die
Die bier maak gebruik van minder gemodifiseerde garsmout om dit die ligte kleur te gee. Gisting vind teen laer temperature plaas om minder esters te laat vorm.
| |||