Ribbetjie

Ribbes van vark, bees, lam en wildsvleis is 'n soort vleissnit. Die term ribbes verwys gewoonlik na dié deel van tjops wat minder vleis aan het, en word gewoonlik as een stuk gaargemaak (nie in aparte ribbes gesny nie). Ribbes van wildsbokke, volstruise, krokodille, buffels, bison, kangaroe en ander diere word ook verbruik in verskillende dele van die wêreld.

Hulle kan gebraai, gerooster, gebraai, gebak, gestowe of gerook word.

'n Stel ribbes wat saam bedien word (5 of meer), staan bekend as 'n rak ribbes.

In Amerikaanse kookkuns, verwys ribbes gewoonlik na gebraaide varkribbes, of soms beesribbes, wat saam met verskeie braaisouse bedien word.

Dit word bedien as 'n rak van vleis wat eters gewoonlik met die hand uitmekaar skeur, en dan die vleis van die been af eet. Stadige braai of 'n roterende spitbraai vir so veel as 10-12 uur, skep 'n smaaklike finale produk.