Quebec: Verskil tussen weergawes
Content deleted Content added
Lyn 213:
Naas sy natuurskoon en ryk kulturele erfenis is dit Quebec se gastronomiese tradisies wat van die provinsie 'n gewilde trekpleister vir Noord-Amerikaanse en oorsese fynproewers maak. Ondanks sterk Italiaanse, Asiatiese, Middel-Oosterse en Amerikaanse invloede is Quebec se eetgewoontes diep gewortel in die kookkuns van sy Franse moederland. Die 17de eeuse setlaars, wat hulle in die destydse Nieu-Frankryk gevestig het, het hul tradisionele kookgereedskap - kookpotte en -panne wat van gietyster gemaak is - saamgebring waarin eenvoudige plattelandse kos berei is.
Die lewe in 'n vreemde omgewing is vir die eerste setlaars verder bemoeilik deur Quebec se lang en bitter koue winters. Daar was baie monde om te voed, maar min kos beskikbaar. Die vroeë Kanadese het die voorkeur gegee aan kos met 'n hoë voedingswaarde, soos in Quebec se gunstelingdisse steeds weerspieël word. Die meeste gesinne het die tradisionele resepte van hul voorvaders bewaar om hulle aan nuwe generasies oor te dra.
So is ''tourtières'' en ''ragouts'' (bredies), ''pâtés'' (pasteie) en ''terrines'', ''soupes'' (soos die ''soupe aux pois'' of ertjiessop), ''tartes'' (soos die ''tarte au sucre'' of suikertert) en ''galettes'' bo aan die lys - geregte wat hul oorsprong in die noordweste van Frankryk het en daar al sedert die 15de eeu voorgesit is. Dié gunstelingdisse word in Quebec steeds op feesdae en vir gesins- en kleingroepbyeenkomste berei. ''Tourtières'' is die gewildste klaargemaakte kos wat dwarsdeur die jaar in winkels te koop aangebied word. ''Pâtés'' en ''terrines'' is 'n vaste bestanddeel van onthaaletes. 'n Groot verskeidenheid terte en ander gebak is in bakkerye te koop, met die tradisionele Kersfeeskoek ''bûche de Noël'' - met sjokolade-botterroom en versierings wat dit op 'n ''yule log'' laat lyk - as die kulinêre hoogtepunt van Kersaand.
| |||