Auguste Escoffier: Verskil tussen weergawes

Content deleted Content added
k using AWB
No edit summary
Lyn 3:
[[Lêer:Peach Melba.jpg|duimnael|Pêche Melba]]
 
'''Auguste Escoffier''' ([[28 Oktober]] [[1846]] – [[12 Februarie]] [[1935]]) was een van die beroemdste sjefs ter wêreld. Aan die einde van die negentiende eeu was hy die belangrikste vertolker van haute cuisine, die sogenaamde hoë kookkuns in [[Frankryk]]. Hy het belangrike veranderings in die bestuur van kombuise ingestel. Hy het ook sy kennis en ondervinding met jong sjefs en die algemene publiek gedeel. Afrikaanssprekendes sou haute cuisine as “ot koe-ie-zien” uitspreek.<ref>Vir fonetiese uitspraak sien Oxford Hachette French-English Dictionary – ot kɥizin</ref><ref>Hoekom is dit hier ter sprake?</ref> Die kookkuns behels noukeurige en soms langdurige voorbereiding, asook aantreklike opdiening. 'n Hoë prys is in luukse hotels en fynproewer restaurante daarvoor betaal.<ref>Sien [[:en:Haute]] op die Engelse Wikipedia</ref> Die gewone kookstyl in Frankryk word cuisine française genoem.<ref>Sien [[:en:French]] op die Engelse Wikipedia</ref>
 
== Jong dae ==
Georges Auguste Escoffier is op 28 Oktober 1846 in die dorpie Villeneuve-Loubet naby [[Nice]] aan die [[Middellandse See]] gebore.<ref>Sien [[:en:Auguste Escoffier]] op die Engelse Wikipedia</ref> Hy was skaars 13 jaar oud toe hy as vakleerling in sy oom se restaurant begin werk het.<ref name="James">Kenneth James, ''Escoffier: The King of Chefs,'' Hambledon & London, Londen, 2002, p. 2</ref>{{Rp|p. 2.}} Hy het daar reeds geleer hoe om vir ryk mense te kook.<ref name="James"/>James, supra, {{Rp|p. 5</ref>.}} Hy het sy vakleerlingskap in 1863 voltooi en daarna in verskeie ander restaurante gewerk.<ref name="James"/>James, supra, {{Rp|p. 6</ref>.}}
 
== Petit Moulin Rouge ==