[[Lêer:Gulyas080.jpg|duimnael|GoulashGhoelasj (''gulyásleves'') in 'n tradisionele pot (''bogrács'').]]
[[Lêer:Töltött_káposzta,_2.jpg|duimnael|Gevulde kool (''töltött káposzta'') bedien met dille, suurroom, en ''sonka'' (ham). ''Töltött káposzta'' word dikwels ook bedien in tamatie sous met suurkool en ''kolbász''.]]
Die belangrikheid van [[vee]] en die nomadiese leefwyse van die Hongaarse mense is duidelik in die prominensie van vleis in Hongaarse kos en kan weerspieël word in die tradisionele geregte met vleis gaar oor die vuur soos [[Ghoelasj|goulash]] (in hongaars "gulyás". "Beesboer se ete"),<ref name="ReferenceB">Gundel's Hungarian Cookbook, Karoly Gundel.</ref> ''pörkölt'' bredie en die vurige vissermansop (''halászlé'') word almal tradisioneel op in 'n ''pot (bogrács'') op die oop vuur gekook. In die 15de eeu tydens die Renaissance, het Koning Matthias Corvinus<ref>[http://www.hotdog.hu/magazin/magazin_article.hot?m_id=29085&h_id=90500&a_id=455423 A magyar konyha története] {{Webarchive|date=2011-07-19|url=https://web.archive.org/web/20110719220928/http://www.hotdog.hu/magazin/magazin_article.hot?m_id=29085&h_id=90500&a_id=455423}}</ref><ref>{{Webaanhaling|url=http://magicafe.hu/news.php?nid=667|title=Hotdog.magazin}}</ref> en sy [[Napels|Neapolitaanse]] vrou Beatrice, nuwe bestanddele soos soet kastaiing en speserye soos knoffel, gemmer, saffraan en neutmuskaat,<ref>{{Webaanhaling|url=http://www.gourmandnet.hu/konyha/site.php?tpl=theme&id=71|title=Gourmandnet}}</ref> die ui en die gebruik van die vrugte in vulsels of gekook saam met vleis<ref>{{Webaanhaling|url=http://hungaria.org/hal/culinaria/index.php?halid=2|title=Hungarian Cuisine, History, Gastronomy, Legend, Memoires, Recipes and Lore}}</ref> gepopulariseer. Sommige van hierdie speserye soos gemmer en saffraan is nie meer so populer in moderne hongaarse kookkuns nie.<ref>{{Webaanhaling|url=http://www.mon.hu/engine.aspx/page/article-detail/cn/boon-news-ed07-20051022-021107/dc/im:all:health-family|title=health-family}}</ref> Kort daarna het aansienlike getalle van Sakse ('n Duitse etniese groep), Armeniërs, Italianers, Jode, Pole, Tsjegge en Slowake het hulle in die Hongaarse vlaktes en in Transylvania, gevestig, en ook talle nuwe geregte bygedra. 'n Groot ïnvloed was ook Oostenrykse kookkuns onder die [[Oostenryk-Hongarye|Austro-hongaarse Ryk]]; geregte en metodes van voorbereiding van is dikwels tussen die nasies gedeel. 'n Paar koeke en lekkers in Hongarye toon sterk duitse-Oostenrykse invloed. Moderne Hongaarse kookkuns is 'n sintese van antieke Uraliese kookkuns, gemeng met Wes-Slawiese, [[Balkan]], Oostenrykse en [[Duitsers|Germaanse]] kookkuns.
