Hongaarse kos: Verskil tussen weergawes

Die belangrikheid van [[vee]] en die [[Nomade|nomadiese]] leefwyse van die Hongaarse mense is duidelik in die prominensie van vleis in Hongaarse kos en kan weerspieël word in die tradisionele geregte met vleis gaar oor die vuur soos [[Ghoelasj]] (in Hongaars "gulyás". "Beesboer se ete"),<ref name="ReferenceB">Gundel's Hungarian Cookbook, Karoly Gundel.</ref> ''pörkölt'' bredie en die vurige vissermansop (''halászlé'') word almal tradisioneel op in 'n ''pot (bogrács'') op die oop vuur gekook. In die [[15de eeu]] tydens die [[Renaissance]] het Koning Matthias Corvinus<ref>[http://www.hotdog.hu/magazin/magazin_article.hot?m_id=29085&h_id=90500&a_id=455423 A magyar konyha története] {{Webarchive|date=2011-07-19|url=https://web.archive.org/web/20110719220928/http://www.hotdog.hu/magazin/magazin_article.hot?m_id=29085&h_id=90500&a_id=455423}}</ref><ref>{{Webaanhaling|url=http://magicafe.hu/news.php?nid=667|title=Hotdog.magazin}}</ref> en sy [[Napels|Neapolitaanse]] vrou Beatrice nuwe bestanddele soos soet kastaiing en [[Spesery|speserye]] soos [[knoffel]], [[gemmer]], [[saffraan]] en [[neutmuskaat]],<ref>{{Webaanhaling|url=http://www.gourmandnet.hu/konyha/site.php?tpl=theme&id=71|title=Gourmandnet}}</ref> die ui en die gebruik van die vrugte in vulsels of gekook saam met vleis<ref>{{Webaanhaling|url=http://hungaria.org/hal/culinaria/index.php?halid=2|title=Hungarian Cuisine, History, Gastronomy, Legend, Memoires, Recipes and Lore}}</ref> gepopulariseer. Sommige van hierdie speserye soos gemmer en saffraan is nie meer so populêr in moderne Hongaarse kookkuns nie.<ref>{{Webaanhaling|url=http://www.mon.hu/engine.aspx/page/article-detail/cn/boon-news-ed07-20051022-021107/dc/im:all:health-family|title=health-family}}</ref> Kort daarna het aansienlike getalle van Sakse ('n [[Duitsers|Duitse]] etniese groep), [[Armeniërs]], [[Italianers]], [[Jode]], [[Pole (volk)|Pole]], [[Tsjegge]] en [[Slowake]] hulle in die Hongaarse vlaktes en in [[Transsilvanië]], gevestig, en ook talle nuwe geregte bygedra. 'n Groot invloed was ook [[Oostenryk|Oostenrykse]] kookkuns onder die [[Oostenryk-Hongarye|Oostenryk-Hongaarse Ryk]]; geregte en metodes van voorbereiding van is dikwels tussen die nasies gedeel. 'n Paar koeke en lekkers in Hongarye toon sterk Duits-Oostenrykse invloed. Moderne Hongaarse kookkuns is 'n sintese van antieke Oeraliese kookkuns, gemeng met Wes-Slawiese, [[Balkan]]se, Oostenrykse en [[Duitsers|Germaanse]] kookkuns.