Middeleeuse kookkuns: Verskil tussen weergawes
Content deleted Content added
k →Voorbereiding van voedsel: de orginaalhandschrift is van 14de eeu |
k →Die middeleeuse kombuis: "The Decameron" -> "Decamerone" |
||
Lyn 32:
===Die middeleeuse kombuis===
[[Image:Decameron 1432-cooking on spit.jpg|thumb|250px|left|Pluimvee besig om aan 'n spit te rooster. Onder die spit is 'n dun, vlak bak wat die vet en sous wat afdrup, opvang. Dit word dan keer op keer weer oor die vleis gesmeer. Illustrasie uit ''
In die meeste huishoudings was die voedsel op 'n oop vuur in die middel van die woonarea gekook. Op hierdie manier het die vuur die kos gekook, maar ook die woonarea verwarm en is die vuur dus optimaal gebruik. Dit was die algemene manier van doen, sels in welaf huishoudings, vir die grootste deel van die middeleeue, waar die kombuis ook met die eetkamer gekombineer was. Dit was eers teen die einde van die middeleeue (die 14de eeu tot die 16de eeu) dat die kombuis as 'n aparte kamer begin verkyn het. Die eerste stap was om die vuurherd nader aan die mure van die hoofsaal te skuif en later was 'n aparte gebou of vleuel gebou wat die kombuis gehuisves het; die area was gewoonlik van die hoofgebou geskei deur 'n bedekte arkade. Op hierdie manier was rook, reuke en die algemene gewoel van die kombuis uit die sig (en neusgate) van die gaste gehou en was die risiko van 'n brand ook verminder.
| |||