Verskil tussen weergawes van "Kwas (drank)"

669 grepe bygevoeg ,  13 jaar gelede
geen wysigingsopsomming nie
k (robot Bygevoeg: gl:Kvas)
[[Image:Koeningsburg-097.jpg|thumb|right|180px|’n Kwas-verkoper in Kaliningrad]]
'''Kvas''' ([[Russies]] en [[Oekraïens]]: ''квас'', [[Pools]] ''kwas chlebowy'' (letterlik "broodsuur"), [[Litous]]: ''gira'', [[Ests]]: ''kali''; verouderd Nederlands ook wel ''kwas'') is een tradisionele, ligkoolsuurhoudende en ligte to alkoholvrye drank uit [[Rusland]], [[Oekraïne]] en andere [[Oost-Europa|Oost-Europese]] lande. Die drank wordt gemaakt met basisbestanddele: water, roggemeel en mout, wat 'n gistingsproses ondergaan. Kvas wordt ook gemaak met brood en soms ook met vrugten, soos peren, aardbeien besse of rosyne en wordt soms ook gekruid met munt of selfs [[berkensap]].
 
'''Kwas''' ([[Russies]] en [[Oekraïens]]: квас, [[Pools]] kwas chlebowy, letterlik "broodsuur") is ’n tradisionele, gegiste drank met ’n lae alkoholinhoud uit [[Rusland]], [[Oekraïne]] en ander [[Oos-Europa|Oos-Europese]] lande, waar kwas-verkopers oral gesien kan word. (Uitspraak: kwas, soos in was met ’n "k" vooraan, nie met ’n "wh"-klank soos in verfkwas nie.) Die drank word gemaak van swart- of rogbrood en soms word vrugte of ment bygevoeg. Die alkoholinhoud is gewoonlik sowat 0,05-1,44% – laag genoeg sodat selfs kinders dit soms drink.
==Samelewing==
 
In Rusland is kvas al van oudsher 'n geliefde drank, wat mens tuis kan maak of in 'n winkel kan koop, in dieslefde rak as 'n Coca-Cola of Fanta. Die woord "kvas" was vir die éérste keer in die jaar [[989]] in 'n oorkonde vermeld. Toe was die betekenis van die woord "desemdrank" of "sure drank", waaruit mens kon aflei dat die smaak van kvas een beetje suur is.
==Vervaardiging==
[[Image:Fermenting kvass.jpg|thumb|left|100px|Kwas besig om te gis]]
 
In Rusland is kwas al eeue lank ’n gewilde drank wat reeds in die jaar 989, in die tyd van [[Wladimir I]] van Kiëf-Roes, in Russiese geskrifte genoem is. Dit kan tuis gemaak of in ’n winkel gekoop word.
 
Dit word gemaak deur die natuurlike gisting van brood en word soms gegeur met vrugte, bessies, rosyntjies, ment of berkesap. Vir moderne kwas word dikwels swart- of rogbrood gebruik wat gedroog en dan gebak of gerooster word tot croutons. Suiker of vrugte word bygevoeg, asook ’n giskultuur en ''zakwaska'' (om die gistingsproses te begin).
 
Kommersiële kwas, veral die goedkoper soorte, word soms net soos ander koeldranke gemaak met suiker, sodawater, moutekstrak en geurmiddels. Die beter soorte, dikwels met bierhandelsname, gebruik gewoonlik variasies van die tradisionele proses. Kwas word ongefiltreer geskink, met die gis steeds daarin, wat dit sy unieke smaak en hoë vitamien B-inhoud gee.
 
[[Kategorie:Drank]]