Nougat: Verskil tussen weergawes
Content deleted Content added
poeiersuiker = versiersuiker in Afrikaans |
kNo edit summary |
||
Lyn 12:
Die meeste vervaardigers van Gianduia het hulle eie resepte, maar almal het haselneute, suiker (versiersuiker), kakaobotter, sjokolade, melkpoeier, lesitien en vanillien as hulle hoofbestanddele. Die verhouding van haselneute tot sjokolade en suiker bepaal nie net die smaak nie, maar ook die konsistensie van die Gianduia-massa, wat van roomagtig tot hard kan wissel.
Die haselneutpitte word teen 150 tot 180 °C sowat 20 minute lank gerooster en, nadat hulle afgekoel het, in 'n meul fyngemaal. By die massa, wat baie op [[marsepein]] lyk, word lesitien as bindmiddel gevoeg. Om 'n donker kleur te verkry, word ook neutekrokant by die pasta gevoeg. Daarna word
Die Turynse gianduia word nog steeds as die beste beskou. Die Turynse spesialiteit, wat as Gianduiotto bekend staan, bevat oorwegend haselneute uit Piëmont. Die plaaslike soort ''tonda gentile'' word deur 'n fyner smaak gekenmerk en bederf nie so maklik soos Turkse haselneute - wat tans hoofsaaklik by die vervaardiging van lekkergoed gebruik word - nie.
| |||