Shishito-peper

Shishito peper (獅子唐辛子, Shishitōgarashi) is 'n pikante (warm) Oos-Asiese pepervariëteit van die spesies Capsicum annuum.

Kkwari-gochu (shishito-pepers)

Eienskappe

Die soetrissie is klein en vingerlang, skraal en dunwandig. Alhoewel dit van groen na rooi verander wanneer dit ryp word, word dit gewoonlik geoes terwyl dit groen is. Die naam verwys na die feit dat die punt van die chilipeper soos 'n leeu lyk; in Japannees word dit dikwels as shishitō afgekort.

Ongeveer een uit elke tien tot twintig soetrissies is pikant. Die voorkoms van skerp vrugte word veroorsaak deur faktore soos blootstelling aan sonlig, en ander omgewingstres.

Vir kook word 'n gaatjie vooraf in die soetrissie gesteek om te verhoed dat warm lug uitsit en die peper laat bars. Dit kan in gespit en dan gebraai (gerooster), in olie gebraai, in 'n sojasous gestowe word, of bloot rou in 'n slaai of as 'n spesery geëet word. Dit het 'n dun skil en sal maklik blase maak of verkool in vergelyking met dikker-skil variëteite van soetrissies.

Galery

• 
  Geroosterde shishito pepers
• 
  Kkwari-gochu-myeolchi-bokkeum (roergebraaide groundcherry pepers en ansjovis)
• 
  Kkwari-gochu-jangajji (gepiekelde groundcherry pepers)
• 
  Shishito pepers kort nadat dit gepluk is.

Sien ook

• Shichimi, chili peper in Japan
• Fushimi peper
• Padrón-rissies, 'n soortgelyke peper wat in Spanje gebruik word