Pens (kossoort)

Pens is 'n soort eetbare voering van die mae van verskeie plaasdiere. Pens word gewoonlik verkry van beeste, varke en skape.

Beespens by 'n Italiaanse mark

Tipes

Beesvleis

Beespens word gemaak van die spierwand (die binnekant van die slymvlies word verwyder) van 'n koei se maagkamers: die rumen, die retikulum en die omasum. Abomasum pens is nie algemeen nie, as gevolg van die klierweefsel daarvan.

Ander diere

Pens verwys meestal na die koei- (bees-) maag, maar sluit die maag van enige herkouer in, insluitend beeste, skape, takbokke, bokke, boerbokke, osse, kameelperde en hul familielede. Tripas, die Spaanse woord wat verwant is aan die Engelse tripe, verwys ook na kulinêre geregte wat uit die maag van 'n dier berei word.