Soutvleis

Soutvleis of boeliebief is 'n soutgekuurde beesvleisproduk. Die term kom van die behandeling van die vleis met groot grein klipsout. Dit vorm 'n bestanddeel in baie kookkunste, insluitend die Britse, Iers-Amerikaanse, Joodse, Karibiese, Filippynse en Chamorro kookkuns (Mariana-eilande soos Saipan en Guam).

Geblikte soutvleis

Geblikte boeliebief

Dit was gewild gedurende die twee wêreldoorloë, toe vars vleis gerantsoeneer was. Soutvleis is steeds gewild in die Verenigde Koninkryk en word algemeen gebruik in toebroodjies, soutvleis-hash of geëet met slaptjips en piekels.

In Nederland en België word onder boeliebief die ingemaakte variant verstaan. Die oorspronklike gesoute vleis (of corned beef) lyk na die Nederlands-bekende pekelvleis en word ook nie gemaal nie. In Amerika word beide die ingemaakte (gemaalde) variant as die "gewone" soutvleis verkoop. Hierdie gewone soutvleis is 'n stuk beesvleis wat in 'n oplossing van pekel en kruie gelê was, verpak in 'n plastieksak. Soutvleis kan ook gerook word, maar ook net gebraai in die oond. Gerookte soutvleis heet pastrami. In Anglo-sakse lande word soutvleis tradisioneel op Sint Patricksdag geëet.