Suiker: Verskil tussen weergawes
Content deleted Content added
Rescuing 1 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.8.5 |
→Geskiedenis: Skakels |
||
Lyn 14:
Die Griekse en Romeinse [[kookkuns]] het veral gebruik gemaak van [[heuning]] as 'n versoeter, tog was dit steeds skaars en duur. Heuning is derhalwe dikwels met vrugtewynstroop verdun of deur ander produkte vervang, soos byvoorbeeld die goedkoper dadelheuning of soet wynprodukte soos rosyntjies en stroop.
Suikerriet is vir die eerste keer in die [[7de eeu]] in [[Palestina]] ingevoer, in die [[8ste eeu|8ste]] en [[9de eeu]] in [[Griekeland]] en eers teen die einde van die [[10de eeu]], danksy die [[Venesië|Venesiese]] seehandel, ook in [[Wes-Europa]] waar
suikerkristalle aanvanklik net in apteke verkrygbaar was. Klein hoeveelhede suiker is as 'n geneesmiddel beskou, tog het die meeste geneeskundiges beweer dat suiker 'n verhoogde bloeddruk sou kon veroorsaak.
'n Plaaslike suikernywerheid het in [[Europa]] eers tydens die [[Napoleontiese Oorloë]] van die vroeë 19de eeu ontstaan, toe die Engelse blokkade die Europese vasteland van suikerrietinvoere afgesny het. Die Duitser Andreas Sigismund Marggraf (1709–1782) het reeds in [[1747]] voorgestel om [[suikerbeet]] as 'n basis vir die suikerproduksie te ontwikkel. Die eerste suikerfabriek is egter eers in [[1801]] deur een van sy skoliere, Franz Karl Achard (1753–1821), op die Oos-Duitse landgoed Cunern (tans Konory in [[Pole]]) geopen. In [[1809]] het Achard sy wetenskaplike studie oor die suikervervaardiging, ''Die europäische Zuckerfabrikation aus Runckelrüben'', gepubliseer.
Die ontwikkeling van die Europese suikernywerheid was 'n buitengewone prestasie, aangesien die vervaardigingsproses hoogs ingewikkeld was. Terwyl in die geval van suikerriet net die stele uitgepers moet word, vereis [[suikerbeet]] 'n meerfasige verwerking. Dit word eers skoongemaak en daarna in klein stukkies gesny. Die suiker word deur middel van industriële ekstraksie vervaardig en bestaan aanvanklik – net soos sy eweknie wat van suikerriet gemaak word – uit 'n swartblou stroop. 'n Aantal prosesse soos karbonasie en filtrasie is noodsaaklik voordat die suiker, wat nog steeds uit 'n stroperige massa bestaan, reg is om van sekere kieme voorsien te word wat 'n kristalliseringsproses aan die gang sit. In die proses van suikerraffinering word [[bentoniet]] gebruik vir die skoonspoel en verheldering van waterige suikeroplossings. Sedert die 19de eeu is die verwerkingsproses steeds verbeter. Terwyl in [[1869]] nog meer as twaalf kilogram suikerbeet vir een kilogram suiker benodig is, bevat die suikerbeetstroop tans meer as twintig persent suiker.
| |||