Wagyu (bees)

Die Wagyu (和牛Wagyū, letterlik "Japannese koei") is enige van vier Japannese vleisbeesrasse.

Wagyubeeste word in verskeie gebiede van Japan onder die gebied se naam versprei. 'n Paar voorbeelde is Matsusaka-, Kobe-, Yonezawa-, Mishima-, Ōmi- en Sanda-beesvleis.

Geskiedenis

Japan

Japannese swartbeeste op 'n plaas in die noorde van Hyogo-prefektuur.

'n Wagyu-skou in Sasebo, Japan

Daar is vier rasse van die Wagyu: die Japannese swartbees (黒毛和種 Kuroge Washu), Japannese bruinbees (赤毛和種 Akage Washu of Akaushi), Japannese poenskop (無角和種 Mukaku Washu) en die Japannese korthoring (日本短角和種 Nihon Tankaku Washu).^[1] Wagyu-beeste se genetiese eienskappe lewer beesvleis wat 'n hoër persentasie van omega-3 en omega-6 vetsure as tipiese beesvleis bevat. Die verhoogde marmering verhoog ook die verhouding van mono-onversadigde vette tot versadigde vette.

Negentig persent van al die vetgemaakte beeste in Japan bestaan uit die Japannese swartbees.^[2] Stamme van die Japannese swart sluit Tottori, Tajima, Shimane en Okayama in.^[3] Japannese bruinbees, ook bekend as die Japannese rooibees, is die ander groot ras; stamme sluit in Kochi en Kumamoto. Japannese korthorings maak minder as een persent van alle beeste in Japan uit.^[4]

Die idee dat die praktyke soos om beeste te maseer of hulle bier te voer vir verbeterde vleiskwaliteit is 'n mite, die gevolg van 'n misverstand.^[5]

Verwysings

↑ "What Is Wagyu?" (in Engels). Japan Meat Information Service Center. Geargiveer vanaf die oorspronklike op 28 November 2019. Besoek op 15 Augustus 2018.
↑ Wagyu Japanese Beef.
↑ "Wagyu - What are they? Where did they come from?" (in Engels). Geargiveer vanaf die oorspronklike op 5 Januarie 2013.
↑ "Japanese Shorthorn Cattle" (in Engels). Geargiveer vanaf die oorspronklike op 22 Februarie 2019. Besoek op 15 Augustus 2018.
↑ Professor Kiyoshi Namikawa, Dept. of Animal Sciences, Kyoto University; Kyoto, Japan (1985). "Breeding History of Japanese Beef Cattle..." (in Japannees). Geargiveer vanaf die oorspronklike op 15 April 2012.{{cite web}}: AS1-onderhoud: meer as een naam (link)

[1] "What Is Wagyu?" (in Engels). Japan Meat Information Service Center. Geargiveer vanaf die oorspronklike op 28 November 2019. Besoek op 15 Augustus 2018.

[Wagyu_Japanese_Beef-2] Wagyu Japanese Beef.

[ansi.okstate.edu-3] "Wagyu - What are they? Where did they come from?" (in Engels). Geargiveer vanaf die oorspronklike op 5 Januarie 2013.

[4] "Japanese Shorthorn Cattle" (in Engels). Geargiveer vanaf die oorspronklike op 22 Februarie 2019. Besoek op 15 Augustus 2018.

[5] Professor Kiyoshi Namikawa, Dept. of Animal Sciences, Kyoto University; Kyoto, Japan (1985). "Breeding History of Japanese Beef Cattle..." (in Japannees). Geargiveer vanaf die oorspronklike op 15 April 2012.{{cite web}}: AS1-onderhoud: meer as een naam (link)

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]