Azerbeidjan: Verskil tussen weergawes
Content deleted Content added
Jcwf (besprekings | bydraes) |
|||
Lyn 361:
=== Kookkuns ===
[[Lêer:Azerbaijan Light snack.jpg|duimnael|250px|Ligte Azerbeidjanse versnaperings]]
Die afwisselende natuur, die verskeidenheid klimaatsones en die lang geskiedenis met verskillende kulturele invloede word in Azerbeijan se kookkuns weerspieël. Al is dit nog weinig bekend in die buiteland, word dit deur kenners as een van die mees gesofistikeerdes ter wêreld beskou.<ref>Rothfuss (1997), bl. 246</ref> Oosterse en Kaukasiese invloede word gekombineer met vars [[spesery]]e en kruie wat dikwels slegs in Azerbeidjan beskikbaar is en hier gebruik word om 'n verskeidenheid vleisgeregte te verfyn. Die hoë lewensverwagtig van Azerbeidjanners word dikwels naas die gematigde klimaat en gesonde leefwyse ook aan sy gesonde kos toegeskryf.
Net soos in ander Islamitiese lande word veral [[Skaapvleis|skaap]]-, bok- en [[hoendervleis]], selde ook [[beesvleis]] bedien. Danksy die nabyheid van die Kaspiese See is daar ook 'n groot verskeidenheid [[Vis (voedsel)|visgeregte]], waarby elke gewes sy eie spesialiteite het. [[Restaurant]]e in Bakoe bedien alle streekkosse van Azerbeidjan.
Sopdisse met 'n sterk boeljon as basis staan as hoofgereg sentraal op Azerbeidjanse spyskaarte. Hulle word met talle speserye gegeur. Ander disse word sowel as voor- asook as hoofgeregte bedien. Vir tipiese geregte soos ''piti'' en ''kufta-bosbasj'' (gekookte vleisbolletjies) word eers die aftreksel as sop en daarna die vleis en ander bestanddele, wat daarin gaargemaak is, geniet.
[[Pilaf|Ryspilaf]] is die bekendste en kenmerkendste gereg in Azerbeidjan se kookkuns. Elke gewes het sy eie resep met verskillende bestanddele soos vleis, vis, vrugte en speserye. Gewilde variante uit 'n totaal van sowat veertig streekresepte is Kaurma-pilaf met bokvleis, tojug-pilaf met hoendervleis, Sjirin-pilaf met soet gebakte vrugte of Sjoedli-pilaf met melkrys.
Net so gewild soos pilaf is dolma, 'n maalvleisgereg met rys, [[ui]]e, eiervrugte en vars kruie wat in uitgeholde [[tamatie]]s en [[Soetrissie|rissies]] gevul of in [[kool (plant)|kool-]] of wynblare toegedraai en gebraai word. Nog 'n feitlik daaglikse Azerbeidjanse maaltyd, wat dikwels ook op feesdae bedien word, is sjasjlik - klein stukkies vleis of [[maalvleis]] wat met bokstertvet gebraai word.
Vars kruie, tamaties en [[komkommer]]s word by alle geregte bedien. Tipiese nageregte soos baklava en halva, wat oral in die Turkse kultuurgebied geniet word, is ook in Azerbeidjan gewild. Elke maaltyd word met Azerbeidjanse [[tee]] afgerond, waarby verskillende soorte konfyt as versoeter dien.
== Verwysings ==
| |||