Wortel (groente)

Die eetbare wortel is plantkundig dieselfde soort as die Nederlandse inheemse plant, die wilde "peen" (Daucus carota).
Die tuinwortel is selektief gekweek om sy erg-vergrote, soeter en smaakliker, minder houtagtige vurkwortel te produseer.

Wortel
Geplukte vars wortels.
Wetenskaplike klassifikasie
Koninkryk:	Plantae
Divisie:	Angiosperms
Klas:	Eudicots
Orde:	Apiales
Familie:	Apiaceae
Genus:	Daucus
Spesie:	D. carota
Binomiale naam
Daucus carota L.

Wortels kan selektief gekweek word om verskillende kleure te produseer.

Daucus carota subsp. maximus

Geskiedenis

Die huidige oranje wortel is slegs die resultaat van selektiewe oor-en-oor kruising. Die eerste wortels kom oorspronklik uit Persië (vandag Iran) en is deur die V.O.C. in die 17de eeu na Nederland gebring. Die wortel word hierna in Nederland gekruis totdat dit die oranje kleur van die Huis van Oranje-Nassau aanneem, deur die verhoging van betakaroteen (Vitamien A)-vlakke daarin. Dus het die wortel sy huidige kleur aan die 'Oranjes' van Nederland te danke. Die oranje wortel word daarna in die 17de eeu oor die res van Europa versprei.

Bestanddele

Die berekende voedingswaarde van 100 gram vars wortel is:

Energiewaarde	173 kJ (41 kkal)
Koolhidraat	9,6 gram
Proteïne	1 gram
Vet	0,2 gram
Vitamien C	5,9 mg
Betakaroteen	8 mg
Vitamien B1	0,07 mg
Vitamien B2	0,05 mg
Vitamien B6	0,27 mg
Fosfor	36 mg
Kalium	328 mg
Kalsium	35 mg
Magnesium	13 mg
Sink	0,27 mg
Yster	0,3 mg

Verwysings

Hierdie artikel is in sy geheel of gedeeltelik vanuit die Nederlandse Wikipedia vertaal.