Brusselse spruitjies

Brusselse spruitjies (ook spruitkool of knoppieskool) is 'n eetbare plant in die koolfamilie wat soos miniatuurkooltjies lyk en as groente bedien word. Die koolspesie Brassica oleracea word as 'n verskeidenheid uiteenlopende plantrasse gekweek.

Brusselse spruitjies
Brusselse spruitjies
Wetenskaplike klassifikasie
Koninkryk:	Plantae
Divisie:	Angiosperms
Klas:	Eudicots
(geen rang):	Rosids
Orde:	Brassicales
Familie:	Brassicaceae
Genus:	Brassica
Spesie:	B. oleracea
Binomiale naam
Brassica oleracea Gemmifera-groep

Brusselse spruitjies lyk soos kool, maar is 'n verskillende kultivargroep van dieselfde spesie.

Brusselse spruitjies word meestal sag gekook of gestoom.

Voedingswaarde

Brusselse spruitjies, rou Voedingswaarde per 100 g
Energie 40 kcal   180 kJ
Koolhidrate     8.95 g - Suikers  2.2 g Vette 0.3 g Proteien 3.38 g Vitamien A gelyk.  38 μg  4% - β-karoteen  450 μg  4% Tiamien (Vit. B1)  0.139 mg   11% Riboflavien (Vit. B2)  0.09 mg   6% Niasien (Vit. B3)  0.745 mg   5% Pantoteensuur (B5)  0.309 mg   6% Vitamien B6  0.219 mg 17% Folate (Vit. B9)  61 μg  15% Vitamien C  85 mg 142% Vitamien E  0.88 mg 6% Vitamien K  177 μg 169% Kalsium  42 mg 4% Yster  1.4 mg 11% Magnesium  23 mg 6%  Fosfor  69 mg 10% Kalium  389 mg   8% Natrium  25 mg 2% Sink  0.42 mg 4%
skakel na die USDA-databasis-inskrywing Persentasies is relatief tot VSA aanbevelings vir volwassenes. Bron: USDA Voedingstof-databasis