Pietersielie

Pietersielie (Petroselinum crispum) is 'n spesie van die genus Petroselinum in die familie Apiaceae, inheems aan die sentrale Middellandse Seestreek (die suide van Italië, Algerië, en Tunisië). Dit het egter dwarsoor die wêreld gevestig en word wyd verbou as 'n krui, spesery en as groente.

Pietersielie
Pietersielie blare en blomme
Wetenskaplike klassifikasie
Koninkryk:	Plantae
(geen rang):	Angiosperms
(geen rang):	Eudicots
(geen rang):	Asterids
Orde:	Apiales
Familie:	Apiaceae
Genus:	Petroselinum
Spesie:	P. crispum
Binomiale naam
Petroselinum crispum (Mill.) Fuss
Sinonieme
Apium crispum Mill. Apium petroselinum L. Petroselinum hortense Hoffm.

Waar dit as 'n tweejarige plant gekweek word, vorm dit in die eerste jaar reeds 'n roset van drieledige blaarstele 10-25 cm lank, met talle liggroen blaartjies 1-3 cm groot en 'n penwortel wat deur die winter as 'n voedselstoor funksioneer.

Pietersielie word algemeen gebruik in Midde-Oosterse, Europese en Amerikaanse kookkuns. Krullerige blaarpietersielie word dikwels as 'n versiering langs hoofgeregte gerangskik. In Sentraal- en Oos-Europa en die weste van Asië, word baie geregte bedien met vars gekapte pietersielie bo-oor gesprinkel. Wortelpietersielie is baie algemeen in die Sentrale en Oostelike Europese kookkuns, waar dit gebruik word as 'n versnapering of 'n groente in meeste soppe, bredies asook rys.

Beskrywing

Pietersielieblare

Tuinpietersielie is 'n heldergroen, tweejarige plant in gematigde klimaat, of 'n eenjarige kruid in subtropiese en tropiese gebiede.

Pietersielie, vars Voedingswaarde per 100 g
Energie 40 kcal   150 kJ
Koolhidrate     6.33 g - Suikers  0.85 g - Dieetvesel  3.3 g   Vette 0.79 g Proteien 2.97 g Vitamien A gelyk.  421 μg  47% - β-karoteen  5054 μg  47% Tiamien (Vit. B1)  0.086 mg   7% Riboflavien (Vit. B2)  0.09 mg   6% Niasien (Vit. B3)  1.313 mg   9% Pantoteensuur (B5)  0.4 mg   8% Vitamien B6  0.09 mg 7% Folate (Vit. B9)  152 μg  38% Vitamien C  133 mg 222% Vitamien E  0.75 mg 5% Vitamien K  1640 μg 1562% Kalsium  138 mg 14% Yster  6.2 mg 50% Magnesium  50 mg 14%  Fosfor  58 mg 8% Kalium  554 mg   12% Natrium  56 mg 4% Sink  1.07 mg 11%
Skakel na USDA-databasis Persentasies is relatief tot VSA aanbevelings vir volwassenes. Bron: USDA Voedingstof-databasis

Sien ook

• Taboelie

Notas

Hierdie artikel is in sy geheel of gedeeltelik vanuit die Engelse Wikipedia vertaal.