Oladji
Oladji (Russies: оладьи, meervoud; enkelvoud: оладья, oladja; Oekraïens: оладки, oladki, enkelvoud: оладок, oladok) is klein, dik pannekoeke of plaatkoekies wat algemeen in die Russiese, Oekraïense en Belarussiese kookkuns is.[1][2] Die deeg vir oladji word van koringmeel, eiers, melk, sout en suiker gemaak met 'n rysmiddel (gis of bakpoeier) bygevoeg.[3][4]
| Oladji | ||
| ||
| Oekraïense oladki. | ||
| Soort gereg | Pannekoek | |
| Land | Rusland, Belarus, Oekraïne | |
| Hoofbestanddeel | Deeg | |
| Ander bestanddele | Rosyntjies, appel | |
| Soortgelyke geregte | Plaatkoekies | |
Die deeg kan ook gebaseer wees op bokwiet, kefir, suurmelk of joghurt.[5] Verskeie bestanddele kan bygevoeg word, soos appel[6] of rosyntjies.[7]
Oladji word gewoonlik voorgesit saam met suurroom en iets soets soos konfyt, heuning, ens.[4] Soutweergawes kan voorgesit word met kaviaar, nes blini.
Gewoonlik verwys die woord "oladji" in Oos-Slawiese kookkuns ook na koekies wat met ander bestanddele gemaak word, soos aartappels,[8] wortels,[9] boontjies[10] en rys.[11] Pannekoeke van wrongelkaas kan ook as 'n soort oladji beskou word.
Etimologie wysig
Doe Ou Oos-Slawiese woord oladja is die eerste keer in 1470 gebruik. As 'n gereg word dit die eerste keer genoem in Domostroi, die 16de-eeuse Russiese boek oor huishouding. Die woord kom van die antieke Griekse ἐλάδιον, die verkleinwoord van ἔλαιον, "olyfolie", "olierige middel".[12]
Verwysings wysig
- ↑ Whitaker (2010), p. 69, Oladyi.
- ↑ Benediktova (2016), Oladyi (Thick Pancakes).
- ↑ Molokhovets (1901), 1816. Оладьи на дрожжах.
- ↑ 4,0 4,1 Cookery (1955), 2208. Оладьи.
- ↑ Whitaker (2010), Oladyi.
- ↑ Cookery (1955), 2210. Оладьи с яблоками.
- ↑ Cookery (1955), 2209. Оладьи с изюмом.
- ↑ Cookery (1955), 2480. Картофельные оладьи.
- ↑ Molokhovets (1901), 1816. Оладьи из моркови (1402. Carrot fritters)
- ↑ Cookery (1955), 1611. Оладьи из бобовых.
- ↑ Cookery (1955), Рисовые оладьи.
- ↑ Vasmer (1973), Оладья.
Bronne wysig
- Olena Benediktova (2016). 25 Popular Dishes from Ukraine. Olenka Books. ISBN 978-1-31018-162-7.
- Елена Молоховец (1901). Подарок молодым хозяйкам (in Russies). Санкт-Петербург.
{{cite book}}: AS1-onderhoud: plek sonder uitgewer (link) - Tatiana Whitaker (2010). A Taste of South Russia. Tatiana Whitaker. ISBN 978-1-44618-668-8.
- Vasmer, Maksimilian Romanovich (1973) [1958]. "Etimologichesky slovar russkogo yazyka" (Этимологический словарь русского языка) (in Russies). Moskwa: Progress.
Skakels wysig
Hierdie artikel is in sy geheel of gedeeltelik uit die Engelse Wikipedia vertaal.
